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日志

 
 

豆浆鲫鱼汤  

2009-11-13 14:32:02|  分类: 饮食健康 |  标签: |举报 |字号 订阅

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牛奶入汤是粤式汤水的一大特色,可以令汤更加细腻浓郁,但用豆浆入汤就不知是谁的首创了,不过大概也是受了牛奶的启发吧。

  像今天的豆浆鲫鱼汤,豆浆不仅起到和牛奶相同的作用,且豆浆和鱼一起烹制食用,蛋白质组成更合理,营养价值更高。

调味料:

  油:2汤匙

  料酒:2匙

  盐:适量

  做法:

  1、黄豆提前一晚泡好,也可泡6-7个小时,用前把水倒掉,冲洗一遍

  2、把黄豆和适量的水放入豆浆机,按下开关,十几分钟后新鲜热辣的豆浆就“出炉”了,接着用滤网滤去豆渣

  3、洗净宰好的鲫鱼,刮去腹内黑膜,抠掉鲫鱼的咽喉齿(位于鳃后咽喉部的牙齿,泥腥味很重),沥干水分

  4、葱洗净,切段

  5、热锅放油,待油六成热时放鱼和姜片、葱段,两面煎至微黄,下料酒,加盖焖一小会,待酒挥发

  6、倒入豆浆,加盖烧开后转小火煮30分钟,下盐调味即可品尝。

功效:

  补中益气、滋润养颜。

  ●靓汤心水

  1、豆浆下锅烧开后要转小火,保持水面微微开花的小滚,因为火候太大豆浆很容易烧糊。

  如果觉得煮好的豆浆不够做汤,可以加点水补充。

  2、如果没有豆浆机,可以买街市的豆浆来代替。

  ●美食科学堂豆浆

  家里这款国产的豆浆机真是太好用了,只需记得提前泡好豆子,加水放进去,十几分钟后就能喝到好味道的豆浆,而且真材实料让人放心。

  听说过外面卖的豆浆所用豆量少、甚至掺米的事例,因此豆浆机对于喜欢长期喝豆浆的人来说真是实用的小家电。

  而且还可以自制花生豆浆、芝麻核桃豆浆、红枣豆浆等等,方便补充各种营养成分。滤出来的豆渣还可以加鸡蛋液和少许面粉煎成饼,不仅味道好,而且充分利用,不浪费营养。

  豆浆当然属于大豆制品之一,含有丰富的植物蛋白,磷脂,维生素B1、B2,烟酸和铁、钙等矿物质,是防治高血脂、高血压、动脉硬化等疾病的理想食品。

  以喝热豆浆的方式补充植物蛋白,可以使人的抗病能力增强,调节中老年妇女内分泌系统,减轻并改善更年期症状,延缓衰老,减少青少年女性面部青春痘、暗疮的发生,使皮肤白皙润泽。

  豆浆好处很多,但也不是“百无禁忌”,比如不能在豆浆里打鸡蛋、不能加红糖、不要空腹饮用,胃炎、肾结石、肾功能衰竭和痛风病人不宜食用等。

  豆浆一般都是鲜喝,但煲汤也很适宜,豆浆鲜菇汤、豆浆豆腐鲩鱼汤、豆浆南瓜汤、豆浆海鲜汤等等。尝过才知豆浆入汤的好味,你不妨也试试吧。
本篇文章来源于 一起过(www.yiqig.cn) 原文链接:http://www.yiqig.cn/cooking/200910/5319.html

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